Čerstvé kozí mléko

Koza je velmi zvláštní a originální zvíře jak povahou tak složením kozího mléka Dříve bylo kozí mléko používáno jako podpůrný lék pro léčbu plicních chorob - což jsem si i já ověřila na vlastní kůži po vymizení mnohaletého chronického kašle.
Trochu o složení :) Kozí mléko neobsahuje jeden typ bílkoviny která způsobuje alergii u kravského mléka, proto je vhodné jako náhrada. Má jiné složení tuku který je volně rozptýlen v malých kapénkách, proto je lépe stravitelnější....
Konzumace kozího mléka příznivě ovlivňuje nervovou soustavu a velmi dobře působí na imunitu a nezahleňuje a pomáhá i při kožních problémech. Myslím, že kozí mléko má velmi pozitivních vlastností a určitě stojí za to ho zařadit do jídelníčku

Čerstvý sýr

vyrábíme čerstvý sýr - dohřívaný - to znamená, že je ještě zbaven části syrovátky a je kompaktnější než měkký sýr - procentem sušiny spadá spíše do polotvrdých sýrů. Nabízíme ho v čistě přírodní verzi nebo s jednodruhovým kořením. Na výběr máme černuchu (lidově černý kmín), zelený pepř nebo chilli a zelený pepř. Koření přidáváme pouze pro doplnění chuti v rozumné míře aby sýr stále hrál hlavní roli a přidané koření ho doplňovalo, ale nepřetlouklo.

Čersvý sýr tvarohový, který jsme nazvali RoZťa - proto, že se dá i trochu rozetřít :)

Tvaroh

Kozí tvaroh je velmi jemný a lahodný. Je chutný i nijak neupravený. Dají se z něj připravit různé pomazánky - jak slané i sladké.
Určitě přídáme postupně i nějaké vyzkoušené recepty.

Jogurt

Vyrábíme pouze bílý jogurt. Zvolili jsme jogurt s mírnou kyselostí, který pomalu dokysává. Baští ho v neochucené podobě i naše tříleté dítko a o to nám jde :) Kozí jogurt je řidší oproti kravskému, je to dáno složením kozího mléka a vzhledem k tomu, že nepoužíváme žádné zahušťovadla tak to tak prostě je :)
Jogurt, a o to víc kozí je prostě zázrak. Hlavním principem vzniku jogurtu je fermentace ušlechtilými mikroorganismy, které rozkládají laktózu na jednoduché látky, proto i organismus lidí, kteří mají lehčí formu intolerance na laktózu dokáží zakysané mléčné výrobky lépe strávit. A jak je to s trvanlivostí našeho jogurtu? Na etiketu uvádíme 10 dní, ale i po 14 dnech je naprosto vpořádku pouze kyselejší :) Zakysané mléčné výrobky jsou velmi dobře stravitelné a určitě stojí za to je jíst častěji.

Zakysané bifi mléko a acidofilní mléko

Vzniká podobně jako jogurt. Zvolili jsme probiotické zakysané mléko, které obsahuje bifidobkterie, propionové baktekrie lactobaciy a Acidofilní zakysané mléko

Plísňový kozí sýr

Je to tvarohový plísňový sýr s popelem, který je jemný v chuti.